Défi #16 – Lasagnes végétariennes

Cette semaine, je vous propose un nouveau plat de lasagnes, sans viande cette fois-ci. Si vous n’avez pas vu mes lasagnes classiques au bœuf et aux légumes, je vous invite à les essayer également ! Et pour parfaire le tout, je vous en propose ici deux versions différentes. De quoi vous mettre sans hésiter aux lasagnes en choisissant votre version préférée !

1. Les lasagnes végétariennes

Le concept des lasagnes est simple : il suffit d’alterner des pâtes à lasagnes avec une sauce épaisse et de recouvrir le tout de fromage. Vous imaginez donc bien à quel point cette « sauce » peut varier en fonction des goûts et des couleurs !

Pour réaliser des lasagnes végétariennes, il vous suffira donc de faire une sauce épaisse avec les légumes de votre choix : compotée de courge, mijoté de courgettes, fondue de poireaux, sauce tomate aux légumes, purée de carottes et fenouil… Voici quelques exemples parmi tant d’autres mais vous savez que votre seule limite est comme d’habitude votre imagination.

Pour agrémenter le tout, vous pouvez épaissir avec une béchamel entre chaque couche ou bien du fromage : gruyère râpé, mozzarella en tranches, chèvre, etc. Cela pourra rendre vos lasagnes plus onctueuses en fonction de votre choix d’ingrédients.

Je vous propose ici une version à la courge et aux champignons et une version à la fondue de poireaux. Et rien ne vous empêche de rajouter si vous le souhaitez des allumettes de bacon, du saumon, ou autre protéine.

2. Les lasagnes à la courge

Saison des courges oblige, je me devais de vous proposer une nouvelle recette pour mettre en valeur ces légumes d’hiver. Si vous voulez en savoir plus à leur sujet, j’ai dédié un article à ces légumes incroyables. L’un de mes préférés est le potimarron car il est très goûteux (avec un petit goût de noisette) et il n’a pas besoin d’être épluché. Mais si vous préférez utiliser une autre courge, vous pouvez tout à fait utiliser du Butternut par exemple, du potiron, ou même de la citrouille. Le résultat en sera un peu différent mais faites selon vos propres goûts.

Du potimarron dans des lasagnes

Temps de réalisation : 10-15 min (+ temps de cuisson)

Temps de cuisson : 10-15 min pour la sauce + 30 min pour les lasagnes

Nombre de personnes : 8 (ou 2 repas de 4 personnes)

Les ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 potimarron (environ 1 à 1,2kg)
  • 150g de champignons
  • 200g de crème fraîche et/ou 1 conserve de tomates pelées
  • huile d’olive
  • épices : cumin, paprika…
  • sel, poivre
  • pâtes à lasagnes
  • 50g de fromage râpé
  • (béchamel en option)

La recette:

Cliquez sur l’image ci-dessous pour visionner le tuto en vidéo.

  • Pelez et coupez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle ou une casserole, le temps de laver et couper les champignons et deux. Ajoutez-les et faites rissoler 2-3 minutes.
  • Coupez le potimarron en 2, enlevez les graines et coupez-le en petits morceaux (inutile de peler le potimarron). Ajoutez dans votre poêle avec les épices (cumin, paprika…) et laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. (Plantez un couteau pour vérifier que la courge est cuite)
  • Faites préchauffer votre four à 190°C.
  • Ajoutez le sel et le poivre si vous le souhaitez puis la crème fraîche et/ou les tomates pelées (Votre préparation doit être onctueuse si vous voulez que vos lasagnes soient meilleures. Vous pourrez ajouter de la béchamel si le souhaitez.)

Montage des lasagnes :

  • Mettez un peu d’huile d’olive au fond d’un plat à lasagnes, tapissez d’une couche de pâtes à lasagnes crues, puis alternez la préparation au potimarron (avec ou sans béchamel) et les pâtes à lasagnes, en finissant pas une couche de préparation recouverte de fromage râpé.
  • Enfournez à 190°C environ 30 minutes. (Vous pouvez vérifier la cuisson des pâtes en y plantant un couteau)
  • Ce plat se congèle très bien une fois refroidi alors n’hésitez pas à faire de grosses quantités !

3. Les lasagnes aux poireaux

A la fondue de poireaux, hummm

Dis comme ça, ça ne paye pas de mine mais je vous assure que ces lasagnes sont super bonnes ! On a souvent le souvenir de poireaux pas très appétissants, et pourtant ! La fondue de poireaux est absolument délicieuse pour accompagner simplement des pâtes, une viande ou un poisson par exemple.

Aujourd’hui, je vous la propose en lasagnes avec du fromage de chèvre. Je vous avoue qu’avant de tester cette recette, j’étais un peu sceptique, mais je peux vous dire qu’à ma grande surprise tout le monde a beaucoup aimé ! Du coup, je vous propose ici ma recette adaptée. Vous pouvez bien sûr ajouter de la béchamel si vous le souhaitez – cf. recette ci-dessous (dans ce cas, ne mettez pas de crème fraîche dans votre fondue de poireaux).

Temps de réalisation : 10-15 min (+ temps de cuisson)

Temps de cuisson : 25 min pour la fondue + 30 min pour les lasagnes

Nombre de personnes : 8 (ou 2 repas de 4 personnes)

Les ingrédients :

  • 5-6 poireaux
  • 4 gros oignons
  • huile d’olive
  • 2CS de jus de citron
  • 10g de crème fraîche
  • 1à2CS de moutarde
  • 150g de fromage de chèvre (ou autre)
  • pâtes à lasagnes
  • 50g de fromage râpé
  • (béchamel en option)

La recette:

Cliquez sur l’image ci-dessous pour visionner le tuto en vidéo.

  • Lavez et coupez les poireaux en petits tronçons (Inutile de jeter le vert, ne jetez que les partis abîmées ou vraiment dures). Pelez et coupez les oignons et faites revenir le tout à couvert dans une grande poêle avec de l’huile d’olive pendant 25 minutes (en mélangeant de temps en temps).
  • Faites préchauffer votre four à 190°C.
  • Ajoutez la moutarde, le jus de citron et la crème fraîche.

Montage des lasagnes :

  • Mettez un peu d’huile d’olive au fond d’un plat à lasagnes, tapissez d’une couche de pâtes à lasagnes crues. Alternez ensuite la fondue de poireaux, le fromage de chèvre et les pâtes à lasagnes, en finissant pas une couche de fondue recouverte de fromage râpé.
  • Enfournez à 190°C environ 30 minutes. (Vous pouvez vérifier la cuisson des pâtes en y plantant un couteau)
  • Ce plat aussi se congèle très bien une fois refroidi alors n’hésitez pas à faire de grosses quantités !

4. Et pour les inconditionnels de la béchamel …

De mon côté, j’aime mes lasagnes un peu plus légères, avec simplement du fromage, mais si pour vous la béchamel est indispensable ou que vous souhaitez vos lasagnes plus crémeuses, voici une recette en trois tours de main, adoptée de Marmiton, pour réaliser une béchamel de manière simplissime.

Ingrédients pour la béchamel :

  • ¼ de litre de lait
  • 20 g de beurre
  • 2CS de farine
  • Sel, poivre

La recette de la béchamel express :

  • Faites fondre le beurre au micro-onde pendant 1 minute (n’oubliez pas de mettre un couvercle !).
  • Ajoutez la farine en remuant bien.
  • Portez le lait à ébullition dans une casserole et laissez bouillir quelques instants (en prenant soin de ne pas le laisser déborder).
  • Versez le lait sur le mélange précédent en fouettant énergiquement.
  • Assaisonnez à votre goût et replacer au micro-onde pendant 1 minute.
  • Fouettez à nouveau. C’est prêt !

Et vous ? Avez-vous déjà testé un plat de lasagnes végétariennes ? Dites-moi en commentaire quelles recettes vous avez réalisées et n’hésitez pas à poser vos questions. C’est toujours un plaisir d’échanger avec vous !

Partagez si vous aimez!
Click Here to Leave a Comment Below 2 comments