Recette de pesto économique et zéro déchet

Une recette de pesto maison aux fanes de … ce que vous voulez 😉

Utilisez vos fanes de radis, carottes, panais, betterave… mais aussi vos restes de brocolis, ou même des épinards, pour faire votre pesto maison !

Rapide, original, délicieux et zéro déchet !

Retrouvez tous les détails dans cette vidéo en cliquant sur l’image ci-dessous:

La recette:

  • Mixez une à deux gousses d’ail avec 20g de parmesan.
  • Ajoutez 20g de noix / noisettes / amandes / pignons / … et mixez de nouveau pour que tout soit bien réduit en purée.
  • Ajoutez 50g de fanes lavées et un peu de sel.
  • Mixez encore en ajoutant l’huile d’olive au fur et à mesure.

Comment le conserver?

Ce pesto se conserve quelques jours au frigo, recouvert d’huile, mais il est bien meilleur dégusté frais.

Vous pouvez aussi le mettre sous vide, ce qui empêchera l’oxygénation (et donc qu’il s’abîme!)

Pour une conservation plus longue, placez-le dans des bacs à glaçon ou des moules en silicone et congelez-les.

Vous avez testé cette astuce avec d’autres fanes ou légumes? Faites-nous en part dans les commentaires afin d’enrichir notre boîte à idées 😉

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